Описание

Описание на продуктите

Натриева карбоксиметил целулоза, наричана карбоксиметил целулоза (CMC), е вид високополимерски влакно, получен чрез химическа модификация на естествената целулоза . Нейната структура е съставена главно от D-глюкозни единици, свързани с (1 → 4) гликозидни връзки .

CMC is a white or milky white fibrous powder or granules with a density of 0.5-0.7 g/cm3. It is almost odorless and tasteless and hygroscopic. It is easily dispersed in water to form a transparent colloidal solution and is insoluble in organic solvents such as ethanol. The pH of a 1% aqueous solution is 6.5-8.5. When the pH is >10 или<5, the viscosity of the slurry is significantly reduced, and the performance is best at pH=7. It is thermally stable. The viscosity rises rapidly below 20°C and changes slowly at 45°C. Heating for a long time above 80°C can denature the colloid and significantly reduce the viscosity and performance. It is easily soluble in water and the solution is transparent; it is very stable in alkaline solutions and is easily hydrolyzed when it encounters acids. Precipitation will occur when the pH value is 2-3, and it will also react to precipitate when it encounters multivalent metal salts.

Характеристика на продуктите

Thickener And Paste Carboxymethyl Cellulose

(I) CMC има добра стабилност

In cold foods such as popsicles and ice cream, using CMC can control the formation of ice crystals, increase the expansion rate, maintain uniform and consistent tissue, resist melting, have a delicate and smooth taste, and whiten the color. In dairy products, whether it is flavored milk, fruit milk or yogurt, it can react with protein within the isoelectric point range of pH value (PH4 . 6) за образуване на сложна структура, която е полезна за стабилността на емулсията и подобряване на импеданса на протеина.

(Ii) CMC може да се усложнява с други стабилизатори и емулгатори .

В продуктите за храни и напитки, генералните производители използват различни стабилизатори, като ксантанова дъвка, гуарна дъвка, карагенан, декстрин и т.н. роля и намалете производствените разходи .

(Iii) CMC има псевдопластичност

(Iii) CMC има псевдопластичност
Вискозитетът на CMC е обратим при различни температури . Когато температурата се повиши, вискозитетът на разтвора намалява и обратно ., когато силата на срязване съществува, вискозитетът на CMC намалява и с увеличаване на силата на срязване, вискозитетът намалява ({2… Ефективността на хомогенизацията по време на разбъркване, хомогенизиране и транспортиране на тръбопровода, което е несравнимо от други стабилизатори .

Приложение за продукти

Карбоксиметил целулоза (CMC) се синтезира от влакна (муха/къси памучни линтери, пулпа и др. 50-60%. CMC has excellent properties in food such as thickening, suspension, adhesion, stabilization, emulsification and dispersion. It is the main food thickening and stabilizing agent for dairy drinks, ice products, jams, jellies, juices, flavorings, alcoholic beverages and various canned foods..

20250422144058